강 교수는 2008년부터 어린이 먹거리 안전관리 연구사업단의 관리위원으로 활동하면서 어린이 먹거리 안전 종합계획 수립과 어린이 식생활안전관리 특별법 제정에 참여했다. 식품안전특별위원회 자문위원·식품의약품안전청 건강기능식품 기능성 심의위원 등을 맡아 식약청의 개인별 영양관리 프로그램인 '칼로리 코디'를 개발, 어린이 비만예방 활동과 환경조성에 기여했다.
서울백병원 비만센터 소장을 맡고 있는 강 교수는 KBS 비타민·생로병사의 비밀 등 비만과 영양 관련 프로그램에 참여, 국민 건강교육에 앞장서고 있다.
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